گوجه فرنگی، گیاهی گلدار از خانواده Solanaceae است که به دلیل میوه‌های خوراکی آن، به طور گسترده کشت می‌شود. این گیاه بومی غرب آمریکای جنوبی است که کم کم به اروپا و سایر نقاط جهان راه یافت. گونه‌های وحشی آن مانند گوجه گیلاسی، کوچک و به رنگ‌های زرد و قرمز بودند. گوجه به عنوان یک صیفی برای اهداف تغذیه‌ای، منبع خوبی از ویتامین C و لیکوپن فیتوشیمیایی است. این صیفی معمولاً در سالادها به صورت خام، پخت و پز در غذا، ترشی و محصولاتی مانند گوجه فرنگی کنسرو (رب گوجه) ، سس گوجه فرنگی، پوره و پودر خشک شده استفاده می‌شود. گوجه فرنگی سرشار از ویتامین‌های C و A ، اسیدفولیك یا بتا كاروتن و مقدار كمی ویتامین‌های گروه B شامل B1، B2، B3،B5 بوده و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل كلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، كمی آهن، مس و روی نیز می‌باشد.