الطماطم هي نبات مزهر من عائلة Solanaceae بسبب ثمارها الصالحة للأكل ، تزرع على نطاق واسع. إنها نبات موطنها غرب أمريكا الجنوبية وانتشرت تدريجياً إلى أوروبا وأجزاء أخرى من العالم. كانت أصنافها البرية ، مثل طماطم الكرز ، صغيرة ولونها أصفر وحمراء. تعتبر الطماطم كمنتج صيفي و يكون للأغراض الغذائية مصدرًا جيدًا لفيتامين C والليكوبين الكيميائي النباتي. يستخدم هذا المنتج عادة في السلطات النيئة والمطبوخة في الطعام والمخللات والمنتجات مثل الطماطم المعلبة (معجون الطماطم) وصلصة الطماطم.
الطماطم غنية بفيتامينات C و A وحمض الفوليك وبيتا كاروتين وتحتوي على كميات صغيرة من فيتامينات B بما في ذلك B1 و B2 و B3 و B5. يحتوي الطماطم أيضًا على مجموعة متنوعة من المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكبريت والحديد والنحاس والزنك والألياف.